Piccolo vocabolario

“un cucchiaino per tazza” : nel dosaggio, a volte, scrivo informalmente “per tazza” intendendo il volume d’acqua da utilizzare che può variare dai 140 ml ai 285 ml.
E’ da leggere quindi come una media di 200 ml se non altrimenti specificato.
“un cucchiaino” è un’altra misura informale intendendo la quantità di foglie di tè che possono stare (rase in caso di foglie rotte) in un cucchiaino da tè (in genere ha la capacità di circa 5 ml).

Liquore: in pratica il tè che beviamo, o più specificatamente, la soluzione preparata mediante l’estrazione di sostanza solubile dalle foglie di tè secche.

Foglie infuse (infuso): le foglie di tè dalle quali è stato preparato il liquore.

Orange: parola che si può trovare all’interno delle sigle identificative del tè. In realtà non si riferisce ad una eventuale profumazione all’arancia, ma ad un rimando alla casa reale d’Orange-Nassau.

Tipologia di presentazione della foglia di tè secca

  • L: leaf (foglia intera)
  • B: broken (foglia rotta)
  • F: fanning (foglia rotta in piccolissimi pezzi)
  • D: dust (polvere)

Sigle a livello industriale

  • P: pekoe (germoglio)
  • P1: pekoe 1
  • OP: Orange pekoe
  • OP1: Orange pekoe 1

Sigle che si possono trovare a livello commerciale, ma che non sono garanzia di qualità.

La seguente tabella si riferisce ai tè indiani ed è presa a esempio esplicativo.

ORTHODOX TEA    
Kind of Tea Grade Name Nomenclature
Whole Leaf FP Flowery Pekoe
  FTGF OP Fine Tippy Golden Flowery Orange Pekoe
  TGF OP Tippy Golden Flowery Orange Pekoe
  TGF OP 1 Tippy Golden Flowery Orange Pekoe one
  GF OP Golden Flowery Orange Pekoe
  FOP Flowery Orange Pekoe
  OP Orange Pekoe
Broken BOP 1 Broken Orange Pekoe one
  GF BOP Golden Flowery Broken Orange Pekoe
  BPS Broken Pekoe Souchong
  GBOP Golden Broken Orange Pekoe
  FBOP Flowery Broken Orange Pekoe
  BOP Broken Orange Pekoe
Fannings GOF Golden Orange Fannings
  FOF Flowery Orange Fannings
  BOPF Broken Orange Pekoe Fannings
Dust OPD Orthodox Pekoe Dust
  OCD Orthodox Churamani Dust
  BOPFD Broken Orange Pekeo Fine Dust
  FD Fine Dust
  D.A. Dust A
  Spl. Dust Special Dust
  G. Dust Golden Dust
  OD Orthodox Dust
CTC TEA    
Kind of Tea Grade Name Nomenclature
Broken PEK Pekoe
  BP Broken Pekeo
  BOP Broken Orange Pekeo
  BPS Broken Pekeo Souching
  BP 1 Broken Pekoe one
  FP Flowery Pekeo
Fannings OF Orange Fanings
  PF Pekeo Fanings
  PF 1 Pekeo Fanning s One
  BOPF Broken Orange Fannings
Dust PD Pekeo Dust
  D Dust
  CD Churamani Dust
  PD 1 Pekeo Dust One
  D 1 Dust One
  CD 1 Churamani Dust One
  RD Red Dust
  FD Fine Dust
  SFD Super Fine Dusr
  RD 1 Red Dust One
  GD Golden Dust
  SRD Super Red Dust
GREEN TEA    
Kind of Tea Grade Name Nomenclature
Whole Leaf YH Young Hyson
  FYH Fine Young Hyson
Broken GP Gun Powder
  H Hyson
  FH Fine Hyson
Fannings SOUMEE Soumee
Dust DUST Dust Orange Fannings

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