Yunnan sticky rice teaE’ un tè “pressato” composto da tè verde dello Yunnan miscelato a foglie di riso glutinoso.

I blocchi che ho utilizzato sono individuali, pesando circa 2,5 – 3g ciascuno.

E’ una miscela che racchiude molto la cultura cinese: il riso glutinoso è usato per preparare dolci e pastelle ed è famoso in Oriente, mentre in Occidente è quasi del tutto ignorato se non nella cucina definita “etnica”. Persino le sue foglie, come in questo caso, vengono utilizzate.

Si caratterizza per la sua fragranza di riso glutinoso, colore verde chiaro ed un gusto morbido.

Per prepararlo si porta a bollore l’acqua, si pone all’interno della teiera un “blocco” a persona e si riempie la teiera di acqua bollente. Subito dopo si getta tutta l’acqua (magari usandola per riscaldare le tazze). Nel frattempo l’acqua sta diminuendo la propria temperatura. Si mette di nuovo l’acqua nella teiera e si lascia in infusione per 30 secondi prima di servire.

Con questo tipo di tè si può arrivare a fare dalle 3 alle 5 infusioni multiple.

E’ un tè ideale per il pasteggio, perché rivela la sua vera essenza bevendolo tiepido.

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