Tè alla MentaQuesto tè è composto da una miscela di Gunpowder e foglie di menta, in genere marocchina.

Dal gusto intenso, aromatico e fresco, può essere servito seguendo procedimenti diversi.

Per prima cosa il tè deve essere sciacquato: lo si pone nella teiera, precedentemente scaldata con acqua calda, e lo si inonda di acqua a circa 80°C.
Dopo soli 10 secondi si getta tutto il liquido: le foglie si sono aperte ed eventuale polvere è stata lavata. E’ una operazione veloce, ma fondamentale.
A questo punto l’acqua per l’infusione avrà raggiunto i 70 – 75°C, la si versa nella teiera e…

…e qui bisogna decidere se si desidera una bevanda seguendo la tradizione cinese o una seguendo la tradizione magrebina.

Nel primo caso l’infusione può durare dai 30 secondi (per infusioni multiple) a 3 minuti (per l’infusione singola).

Nel secondo, le fasi si moltiplicano.
Oltre all’acqua bisogna aggiungere lo zucchero e mescolare.
Quindi si riporta il composto sul fuoco e, senza portare a ebollizione, si scalda il liquido. Si assaggia e, in caso, si regola di zucchero.
Infine si ossigena.
Questa operazione è abbastanza spettacolare se eseguita con accortezza. Il liquido caldo viene versato nei bicchieri da molto in alto e poi rimesso nella teiera, il tutto per tre volte di seguito.
La formazione di una schiuma superficiale è assolutamente normale.
I tempi d’infusione non cambiano molto restando sui 3-4 minuti totali.

Tradizionalmente non si usa il tè aromatizzato, ma si aggiungono dei rametti di menta nana al Gunpowder mentre è nella teiera; un’altra accortezza è aggiungere sul fondo del bicchiere un cucchiaino di frutta secca (ad esempio pinoli) prima di servire.

 

6 pensieri su “Tè alla menta

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