DSCN6063L’Hojicha è letteralmente un tè verde arrostito, in genere un Sencha o un Bancha (dove non è raro incontrare anche piccoli pezzi di rametti).

Le foglie di tè vengono scaldate e tostate in pentole chiamate Horaku fino a farle diventare di un intenso color marrone seguendo una procedura codificata a Kyoto agli inizi degli anni ’20.

Con la torrefazione si perde l’astrigenza del gusto, donando un liquore gradevolmente dolce adatto a essere bevuto durante i pasti e che non risulta pesante.

Consiglio di dosare due cucchiaini di tè per tazza con acqua a 95°C per 30 secondi.

3 pensieri su “Hojicha

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