DSCN4782Tè verde originario dello Yunnan, culla dei più famosi tè rossi cinesi.

Carattere deciso e note vegetali si sprigionano in un liquore che non ha le punte forti di un Chun Mee, ma che ben sorregge i cibi salati.

La foglia secca è leggera e voluminosa per questo è consigliabile usare due cucchiaini per tazza, acqua a 70°C e non superare i 2 minuti d’infusione, per non sprigionare astringenze sgradevoli.

Sopporta benissimo infusioni multiple, dove le note più nascoste e delicate sbocciano, lasciando in bocca un delizioso retrogusto minerale.

Per un liquore rinfrescante, adoperate una infusione a freddo: ponendo le foglie in acqua a temperatura ambiente, in un recipiente chiuso e lasciatelo in frigo per un paio di ore (non di più). Filtrate e gustate.

9 thoughts on “Yunnan verde

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