keemunFamoso tè rosso cinese prodotto nella contea di Qimen nella provincia di Anhui. Il termine Mao Feng si riferisce alla forma sottilissima data alla foglia, fino a farla sembrare la punta di un capello.

La sua prima apparizione può essere ricondotta al periodo della dinastia Qing sotto il regno dell’imperatore Guangxu, prima di allora nella provincia di Anhui vi erano solo tè verdi. Yúgàn, un ministro fallito della provincia del Fujian, apprese le tecniche per la produzione del tè unitamente al segreto dell’ossidazione: ne uscì fuori un tè con le foglie dalle estremità rossastre e dal liquore scuro.

Il successo andò oltre ogni aspettativa, divenendo uno dei tè preferiti nel Regno Unito ed entrando a far parte della preparazione dell’English Breakfast e dell’Earl Grey.
Vinse la medaglia d’oro al Panama–Pacific International Exposition del 1915 e la medaglia nazionale cinese nel 1980 (ebbene sì i tè vincono medaglie!).

Nel 1990 la sua produzione venne investita da polemiche perché si lamentava un abbassamento della qualità a favore della quantità, inducendo il governo locale a prendere provvedimenti.

L’aroma è fruttato, con note di legno e rosa, il sapore è corposo e pieno.

Da gustare senza latte né zucchero.

Si consiglia di dosare un cucchiaino scarso per tazza, acqua a 95°C per un tempo di 3 minuti.

11 pensieri su “Keemun Mao Feng

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