pouchongOolong con una ossidazione al 30% detto per questo oolong di luce. La sua bassa ossidazione lo fa assomiliare più ad un tè verde, senza però il caratteristico gusto erbaceo.

Conosciuto anche con il nome di Pouchong, questo particolare tè blu-verde proviene dal distretto taiwanese di Wen Shan ed è considerato uno dei 10 migliori tè di Taiwan.

La foglia si presenta torta come una corda di colore verde, il liquore che ne deriva è dorato, dalla fragranza floreale e dal gusto dolce-fruttato che ricorda il melone.

Il liquore può essere gustato sia caldo che freddo:

  • Dosare 2g scarsi (1,95g) di oolong ogni 130ml di acqua, lavare le foglie per 30 secondi con acqua ad 90°C (ovverosia fate una infusione veloce e poi gettate l’acqua) e mettetele in infusione in acqua a temperatura ambiente per 1 ora. Servite con ghiaccio.
  • Stessa dose del metodo precedente, ma senza lavaggio: si mettono a macerare le foglie direttamente nell’acqua a temperatura ambiente e si pone il recipiente in frigo per 2 ore.
  • Medesima dose e lavaggio del primo punto, infusione per 7 minuti in acqua a 80°C.
  • Sempre 2g scarsi, ma con il metodo delle infusioni multiple. Acqua a 90°C e tempo d’infusione iniziale di 1 minuto.

10 pensieri su “Wen Shan Bao Zhong

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