DONG DINGUno dei 10 migliori oolong di Formosa, talvolta il nome viene traslitterato in Tung Ting, comunemente noto come il tè “congelato”: deriverebbe dal nome della montagna, famosa nell’antichità per le sue temperature rigide.
Trova il suo centro nevralgico di produzione nella Township di Lugu della contea di Nantou, dove vi è una associazione di produttori ed è oggetto di gare e premiazioni. Pare che la coltivazione in zona, per questo particolare tipo di tè, possa essere fatta risalire alla metà del 1800.
La raccolta e la piegatura sono a mano. L’ossidazione si aggira intorno al 30%.
Il tè si presenta in una forma semisferica, di colore verde scuro, con il bordo di un debole marrone dorato.
All’olfatto si riconoscono note floreali e di frutta matura, il sapore è morbido, dolce, ma pieno.
Si consiglia 1 cucchiaino per tazza in acqua a 70°C per 4 minuti per una infusione singola, oppure alzare la temperatura a 85°C ed abbassare il tempo d’infusione a 30-40 secondi per le multiple.
Buono anche freddo.

15 pensieri su “Dong Ding

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