Vino rosso Doc prodotto in vari comuni nelle province di Brindisi e Lecce.

È ricavato da uve Negroamaro (min. 80%), Malvasia nera di Lecce, Malvasia nera di Brindisi (soli o in miscela, max 20%)

Rubino terso.

Profilo olfattivo giocato su note di frutti di rovo in confettura, rabarbaro,liquirizia, china, vaniglia, terra smossa, fiori appassiti.

Sorso di medio corpo, piuttosto morbido, caldo, riequilibrato dalla spessa trama tannica. Discreta persistenza.

Si abbina con facilità a vari piatti tradizionali: spiedini di carne e bistecca alla griglia, tagliata ai funghi porcini, agnello al forno, polenta con le spuntature, coscio di maialino al forno con patate, quaglie in tegame, coniglio alla cacciatora, tacchino ripieno di castagne, polpette al pomodoro, spezzatino con salsa al chili, gnocchi al ragu’, ravioli di ricotta al sugo di carne.

5 pensieri su “Salice Salentino Rosso

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