Vino rosso Doc prodotto in vari comuni in provincia di Cuneo da uve Barbera (min 85%) con eventuale aggiunta di uve Nebbiolo (max. 15%).

Può assumere la qualifica di Superiore se sottoposto ad un affinamento di almeno un anno in botti di rovere.

Colore rosso rubino intenso.

Profumi articolati su sensazioni di frutti scuri e piccole bacche, more e ciliegie mature, ribes, mirtilli, rosa canina, una speziatura di vaniglia, cannella e pepe verde, una sottile nota terrosa di muschio e foglie secche, minerale di grafite e ferro, sensazioni balsamiche finali.

Al gusto si caratterizza per freschezza e sottile vena tannica. Persistente con ritorni fruttati.

Si abbina perfettamente con agnolotti alla piemontese, tajarin al ragu’ e porcini, risotto radicchio e salsiccia, orzotto salsiccia e funghi, ravioli al sugo d’arrosto, pizzoccheri gratinati, flan al parmigiano, sformato di topinambur con fonduta, mousse di robiola, toma della Valsesia, plin di Raschera, agnolotti con fonduta di Castelmagno, gnocchi al taleggio, gnocchi e fontina, salsicce e polenta taragna, zuppa di porcini e castagne, filetto di maiale coi finferli, quiche ai porri, scamone di vitello ai porcini, agnello al timo, capretto al rosmarino, bollito misto.

7 pensieri su “Barbera d’Alba

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