Lo Chardonnay e’ un vitigno a uva bianca originario della Borgogna coltivato prevalentemente in Trentino-Alto adige, Lombardia, Friuli-Venezia Giulia e Veneto ma diffuso anche nel Centro e nel Sud Italia.

Dalle uve Chardonnay, in purezza o in unione con altre uve, si ricavano vini fermi e spumanti.

Un esempio di Chardonnay diffuso in Sicilia e’ il Contessa Entellina, vino bianco Doc ricavato da uve Chardonnay (min 85%) e prodotto da vigneti coltivati all’interno dei confini territoriali del comune di Contessa Entellina in provincia di Palermo.

Paglierino lucente.

Corredo olfattivo ricamato su note di frutta esotica, papaia, ananas e mango, tocchi agrumati, pompelmo rosa, pesca gialla matura, sensazioni eleganti di fiori bianchi ed erbe aromatiche, ginestra, timo, mandorla e un sottofondo minerale.

All’assaggio e’ avvolgente, di corpo, una buona spinta alcolica ben bilanciata da una viva freschezza impreziosita da una gradevole sapidita’ minerale. Buona persistenza.

Trova un felice abbinamento con diverse preparazioni soprattutto a base di pesce: tartare di ricciola, carpaccio di pesce spada, salmone in crosta, catalana di astice, tagliolini al salmone, polpo in umido, polpette di merluzzo alle erbe aromatiche, calamari e zucca, linguine allo scoglio, ravioli con ricotta, carbonara vegetale, orata in crosta di patate, orata all’acqua pazza, vellutata di ceci al rosmarino con scampi.

4 pensieri su “Contessa Entellina Chardonnay

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