Vino bianco a denominazione d’origine controllata e garantita (DOCG) prodotto in provincia di Roma nell’intero territorio comunale di Frascati, Grottaferrata, Monte Porzio Catone e in parte nel territorio di Montecompatri e Roma.

E’ ricavato da uve Malvasia di Candia (50%), Malvasia del Lazio (Malvasia Puntinata) (10-40%), Trebbiano toscano (10-20%), Bellone, Bombino bianco, Trebbiano giallo, Greco, Grechetto (da soli o congiuntamente fino a max 15%).

Paglierino intenso con riverberi verdolini.

A caratterizzare l’olfatto troviamo frutta fresca, fiori bianchi di campo, erbe aromatiche, mela, pera, susina, agrumi, ginestra, acacia, mughetto, salvia, timo, soffi minerali e tinte salmastre di gesso e sale.

Sorso pieno e appagante, un corredo fresco di particolare sapidita’ con un lungo finale ammandorlato.

Versatile nell’abbinamento, possiamo affiancarlo alla cacio e pepe, alla gricia, alla pasta con fave e pancetta, a una zuppa di ceci e baccala’, a un piatto di tonnarelli all’astice, a una frittura di paranza, al coniglio con le erbe aromatiche, all’orata al sale, a una bruschetta con la mozzarella di bufala e alici, a un’ omelette con le zucchine, a un antipasto di polpo e patate.

9 pensieri su “Frascati Superiore

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