Vino bianco Doc ricavato da uve Sauvignon (min.95%) con eventuale aggiunta di altre uve a bacca bianca autorizzate nella zona di produzione (max 5%), il territorio provinciale di Bolzano.

Paglierino luminoso dai timidi riverberi oro verde.

Profilo olfattivo giocato su percezioni di agrumi, mela limoncella, cedro, lime, sedano, mughetto, sambuco, verbena, suggestioni salmastre e iodate su uno sfondo erbaceo.

Al palato e’ strutturato ma affilato, fresco, sapido. Gratificante persistenza che veicola note agrumate e minerali.

In perfetto abbinamento con gamberoni alla piastra, scampi crudi, salmone profumato all’aneto, carpaccio di pescespada, astice con salsa al basilico, vol-au vent al salmone, filetti di baccala’ in pastella, crema di asparagi, zuppa di cipolle, vellutata di porri, tagliolini astice e asparagi, spaghetti con le vongole e melanzane, risotto agli scampi, riso e bisi.

9 pensieri su “Alto Adige Sauvignon

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