La voglia di raccontare il vino nasce da una grande passione e da una modesta aspirazione. La passione è quella di avvicinare il bordo del calice al naso e aspirarne gli aromi del bouquet e sentirne poi il gusto. Il vino non è semplicemente una bevanda alcolica ottenuta dalla fermentazione delle uve. Il vino e’…
La proposta del vino più indicato ad esaltare il gusto di un piatto segue alcune linee guida. Il corretto abbinamento dovrebbe esaltare e mai sovrastare le caratteristiche organolettiche del cibo e del vino che dovranno armonizzarsi. Sapidità, tendenza amarognola, tendenza acida, tendenza dolce, dolcezza, grassezza, untuosità, succulenza, speziatura, aromaticità e persistenza sono i profili sensoriali…
Read more Cibo e vino: abbinamenti per concordanza e contrapposizione
Vini da tecniche di produzione particolari
