Il Concept

La voglia di raccontare il vino nasce da una grande passione e da una modesta aspirazione. La passione è quella di avvicinare il bordo del calice al naso e aspirarne gli aromi del bouquet e sentirne poi il gusto. Il vino non è semplicemente una bevanda alcolica ottenuta dalla fermentazione delle uve. Il vino e’…

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Cibo e vino: abbinamenti per concordanza e contrapposizione

La proposta del vino più indicato ad esaltare il gusto di un piatto segue alcune linee guida. Il corretto abbinamento dovrebbe esaltare e mai sovrastare le caratteristiche organolettiche del cibo e del vino che dovranno armonizzarsi. Sapidità, tendenza amarognola, tendenza acida, tendenza dolce, dolcezza, grassezza, untuosità, succulenza, speziatura, aromaticità e persistenza sono i profili sensoriali…

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