Torta panna e castagne con salsa mou al cioccolato bianco

1 anno 02Oggi Passioni da Bere compie 1 Anno e per questo evento Alba ed io abbiamo deciso di creare una torta di compleanno dolce e voluttuosa che rispecchiasse bene il nostro affetto per questo progetto.

La scelta di utilizzare le violette candite rispecchia la mia passione per il loro connubio con  il gusto delle castagne, ma potrete optare per qualsiasi altro fiore edibile che vi rappresenti o che vi faccia sentire felici e primaverili.

Anche per le foto ho voluto cambiare un po’ e ringrazio Francesca e Vitto per avermi lasciato la loro cucina come location: è stato un pomeriggio divertente.

La cremosità e la dolcezza ben si sposano con un tè oolong dalle note floreali come l’Ha Li Shan, mentre per creare una piacevole armonia con questa torta dal gusto delicato ma aromatico Alba propone un calice di Recioto di Soave, vino dolce, morbido ma dotato di una verve fresco-sapida a bilanciarne la struttura. Lunga e persistente la scia finale. Bouquet olfattivo seducente.

Valeria

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Baci di Viola

I famosi baci di dama e i baci dorati sono specialità piemontesi ormai apprezzate su larga scala ed in qualche modo mi sono rifatta a loro nell’invenzione di questi biscottini.

I Baci di Viola nascono dall’incontro collaudato delle castagne con la violetta, rivisitato in chiave golosa: una vera coccola!

La farina di castagne utilizzata è stata acquistata ad una fiera agricola autunnale e il profumo è tanto intenso quanto delizioso.

La crema ganache al cioccolato bianco completa il quadro donando dolcezza e voluttuosità.

Il risultato è un biscotto ripieno di inaudita bontà che lascia a bocca aperta chiunque lo assaggi.

Provatelo accompagnato da un profumatissimo tè alla violetta, in un momento di relax, abbandonandovi al piacere di un bacio.

Alba suggerisce di accompagnare questo delizioso dolcetto con un Alto Adige Moscato Rosa, vino dolce che avvolge morbidamente il palato e richiama al gusto, fino al lungo finale, le sensazioni floreali e fruttate percepite all’olfatto.

Valeria

Baci di Viola

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