Baci di Viola

I famosi baci di dama e i baci dorati sono specialità piemontesi ormai apprezzate su larga scala ed in qualche modo mi sono rifatta a loro nell’invenzione di questi biscottini.

I Baci di Viola nascono dall’incontro collaudato delle castagne con la violetta, rivisitato in chiave golosa: una vera coccola!

La farina di castagne utilizzata è stata acquistata ad una fiera agricola autunnale e il profumo è tanto intenso quanto delizioso.

La crema ganache al cioccolato bianco completa il quadro donando dolcezza e voluttuosità.

Il risultato è un biscotto ripieno di inaudita bontà che lascia a bocca aperta chiunque lo assaggi.

Provatelo accompagnato da un profumatissimo tè alla violetta, in un momento di relax, abbandonandovi al piacere di un bacio.

Alba suggerisce di accompagnare questo delizioso dolcetto con un Alto Adige Moscato Rosa, vino dolce che avvolge morbidamente il palato e richiama al gusto, fino al lungo finale, le sensazioni floreali e fruttate percepite all’olfatto.

Valeria

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