After eight stars

Oggi è l’ultimo giorno d’Estate (quella astronomica ovviamente) e visto che in alcuni posti si sfiorano ancora i 30°C ho creduto opportuno salutare questa stagione con un cioccolatino dal gusto fresco e gradito ai nostri fan: cioccolato e menta! Tema già affrontato con “Cuore di Menta” dove il cuore rimaneva liquido e lussurioso.

Se devo essere sincera questi cioccolatini sono il frutto di un errore in cucina di qualche anno fa: stavo pasticciando, un pentolino si è rovesciato nell’altro e presa dal “vabbeh!” ho portato a termine il guaio. 😀
Il risultato è stato un cioccolatino stellare! 😉

Per questa preparazione mi piace usare un fondente particolarmente amaro, visto l’apporto di zuccheri del latte e dello sciroppo.

Per l’abbinamento mi sono basata sul fatto che chi sceglie questa accoppiata è attirato dal contrasto del gusto fresco con il cioccolato, quindi di solito suggerisco un nero occidentale come il Darjeeling che racchiude note fresche oppure un oolong a bassa ossidazione dalle note fruttate, ma visto il cioccolato particolarmente nero usato qui, mi sono orientata sul Rooibos, infuso dolciastro e privo di astringenza.

Alba propone in abbinamento un Marsala Superiore Rubino Dolce, vino caldo, fruttato, con fine accento tannico.

Valeria

Foto di Gianluca Celea
After eight stars – Foto di Gianluca Celea

Continua a leggere After eight stars