Strauben con la marmellata

Continua il viaggio tra i fritti del carnevale: lasciamo il Molise per spostarci più a nord, in Alto Adige.

Qui l’impasto perde la sua intrinseca dolcezza divenendo più neutro, ma decisamente più spumoso grazie alle uova montate: perfetto per essere servito con abbondante zucchero a velo e marmellata.

Gli Strauben sono dolcetti a forma di chiocciola piuttosto scenografici nella loro presentazione e preparazione grazie a quel movimento rotatorio che fa subito festa.

Vengono serviti in moltissime feste e sagre (non solo a carnevale) e han seguito i loro inventori bavaresi nelle emigrazioni del passato tanto che negli Stati Uniti e in Australia sono chiamati Funnel cake e cucinati, come tradizione vuole, durante le feste.

Provateli con una tazza fumante di tè nero ai frutti di bosco come il Santa Berry, tè aromatizzato dalle note natalizie, ma non solo.

Alba consiglia in abbinamento un Alto Adige Moscato Rosa, vino dolce, dagli eleganti sentori di piccole bacche di sottobosco, fresco e dal finale di buona persistenza.

Valeria

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