Penne alla crema di Castelmagno con zucca e nocciole

Non chiedetemi il perché ma in frigo ho un ripiano intero occupato da 4 Kg di Castelmagno.
Indubbiamente è uno dei miei formaggi preferiti e resterà indelebile il ricordo di una degustazione che aveva come protagonista proprio questa meraviglia d’alpeggio accompagnata da favolosi vini Piemontesi.
La ricetta di oggi è solo un piccolo assaggio di una serie dedicata proprio a questo prodotto dalla prorompente personalità gusto-olfattiva.
Ho addolcito la forte aromaticità conferita dalla stagionatura con la dolcezza della zucca.
Infine ho completato il piatto con la croccantezza delle nocciole tostate tritate grossolanamente.

Questa presentazione cremosa del Castelmagno sposa meravigliosamente un Barbera d’Alba, vino rosso dal corpo pieno, al gusto è vellutato e persistente con ritorni fruttati.

Valeria invece suggerisce di abbinare questo piatto dai sapori contrastanti, ma cremosi con un tè affumicato come il Russian Caravan.

Alba

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Penne alla Salsa di pistacchio

Sono già passati due mesi da quando Passioni da Bere ha aperto le sue porte al mondo: ormai è un appuntamento fisso, un continuo sperimentare e ricercare nuove proposte e abbinamenti.
E’ come aver costruito un locale in continua evoluzione: qualcosa che si trasforma intorno a voi e per voi.
Alba ed io cerchiamo di mettere tutta la nostra professionalità, ma soprattutto passione e voglia di crescere in questo progetto: proprio per offrirvi un angolo dove sentirsi bene, scoprire nuovi gusti o ritrovare quelli vecchi.
Voi, i nostri followers, che ci seguite e correte sul sito ad ogni post, siete il nostro motore e a voi dedico la ricetta di oggi. 🙂

Per godere di un piatto appagante, non occorre chissà quanto tempo di preparazione e nemmeno chissà quali abilità, occorrono però degli ingredienti di qualità.

Il primo piatto che vi propongo oggi si appronta in 20 minuti (anche meno volendo) e intendo che dopo venti minuti siete con la forchetta in mano.

Gli ingredienti poi sono superbi: pasta di Gragnano, pistacchi di Bronte, olio EVO della Riviera Ligure, aglio di Vessalico. In pratica mi sono voluta concedere un piatto italiano al 100%.

In caso non trovaste gli ingredienti come io ve li descrivo, non abbiate paura, controllate solo che siano di buona qualità.

Per pasteggiare ho abbinato un tè verde Bancha, discreto ed erbaceo esalta bene il sapore fruttato del piatto.

Alba, invece, propone un Grillo DOC, vino bianco vellutato ma fresco e dotato di una vivace scia sapida in chiusura.

Valeria

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