Plumcake con melanzane e olive

L’idea originaria era quella di un plumcake “alla Norma” con i pomodorini e la ricotta salata.

Ma come mia abitudine inciampo e cambio le cose in corso d’opera.

Resta in ogni caso un piatto molto mediterraneo che vede protagoniste le melanzane che si accompagnano divinamente allo yogurt greco (spesso un degno sostituto della panna e del burro), alle olive e al peperoncino.

Il pecorino sardo di stagionatura media dona carattere e rende irresistibile il bis.

Anche il mio assaggiatore preferito (da bravo lupo irpino) ha risposto vorace al richiamo del profumo che stamattina si espandeva dalla cucina (so’ soddisfazioni!).

Per il sapore intenso e stuzzicante propongo in abbinamento una Vernaccia di San Gimignano, vino bianco morbido e dotato di un ottimo spessore gusto-olfattivo.

Valeria propone per questo piatto dai sapori mediterranei una tazza di Houjicha, tè verde giapponese tostato dalle tipiche note di nocciola.

Alba

Plumcake di melanzane e olive
Plumcake di melanzane e olive

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