Torta di mele ubriaca con cioccolato, noci e uvetta

“Per non essere schiavi martirizzati dal tempo, ubriacatevi, ubriacatevi sempre! Di vino, di poesia, di virtù, come vi pare” (Charles Baudelaire)

Non chiamatela “comfort food”, questa non è la solita torta di mele.

La classica torta di mele (bella e buona certo) ricorda tanto, troppo, le cucine delle case d’inverno e le ricette polverose tramandate in ascendenze matriarcali.

Questa appartiene ad un’altra categoria, è una leccornia peccaminosa carica di pezzi di cioccolato e ubriaca di Marsala.

Grazie alla presenza delle mele e dell’uvetta, penso che la delizia profumata che mi accingo a postare possa entrare nel ricco parterre di dolci sfornati a Carnevale che affolla il girone dei golosi.

Godetevela morso dopo morso.

Per continuità aromatica e per la presenza del cioccolato, consiglio in abbinamento un Marsala Dolce, vino avvolgente, fresco, vellutato, dall’intensa trama olfattiva e gustativa ricca di nuances che richiamano anche frutta secca e noci.

Valeria suggerire di sorseggiare una tazza di Matrioska, tè rosso dal divertente aroma di popcorn caramellati.

Alba

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Corn and Ginger cookies

DSCN2666In questo martedì pre-natalizio vorrei iniziare con dei cookie in stile americano molto dolci e zenzerosi: proprio quelli che si vedono nei film tondi, pieni di crepe e dalla consistenza particolare.

Ho voluto personalizzarli aggiungendo alla ricetta della farina di mais e dello sciroppo d’acero che esaltano ancora di più il gusto sottile delle spezie e dello zucchero integrale.

Gustateli con una tazza di tè dal gusto natalizio come Matrioska, tè nero con sciroppo d’acero, cannella, popcorn e petali bianchi di fiordaliso, oppure con una semplice tazza di Ceylon per godervi tutte le sfumature del biscotto.

Alba propone in abbinamento un A. A. Moscato Giallo Passito, vino dolce, acidulo, teso, di lunga persistenza.

Valeria

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Cupcakes con gocce di cioccolato, glassa alla ricotta e ciliegina

Periodo di Carnevale 2013, uno dei miei amici tornava a casa dopo un periodo negli Stati Uniti: nasce così un dolcetto perfetto per augurare buon carnevale e bentornato in Italia!

Una pasta profumata al Marsala e resa golosa dalle gocce di cioccolato, una glassa dolce che ricorda i cannoli siciliani ed una allegra ciliegia rossa rossa.

Il Martedì Grasso è il canto del cigno del Carnevale, l’ultima giornata di follia prima del rigore quaresimale, quindi giocate, scherzate e soprattutto condividete queste dolcezze ipercaloriche con chi amate di più: potete decidere di variare le dosi (raddoppiandole) per avere più dolcetti, oppure usare stampi più grandi, o ancora nascondere una fava secca o una mandorla spellata in uno dei cupcakes per eleggere il “re” dei giochi o delle penitenze.

Tra un baffo di glassa ed un sorriso, sorseggiate una tazza di Matrioska, tè rosso dal divertente aroma di popcorn caramellati.

Alba propone in abbinamento un Refrontolo Passito, vino dolce dai tannini levigati e dal bouquet intenso di frutti rossi e cioccolato.

Valeria

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