Muffin al grano e piselli con mousse di mortadella ai pistacchi

Se state pensando a qualcosa di facile ma d’effetto per una festicciola, un buffet, una cena in piedi..siete capitati nella ricetta giusta.

I muffin salati sono un jolly per tutte queste occasioni da finger food, morbidi, invitanti e ogni volta diversi.

Potete aggiungere una bella sferzata di irresistibile aromaticità servendoli con spume, salse o mousse.

Oggi li propongo con un ingrediente che mi sta molto a cuore perché legato indissolubilmente alle mia storia personale: il grano.

Cereale simbolo dell’estate, dalla mietitura alla trebbiatura scandisce da giugno ad agosto i ritmi della campagna.

Tra l’altro, proprio oggi, il 26 luglio, in occasione di Sant’Anna si celebra nel Molise, a Jelsi, una delle feste tradizionali più sentite nel territorio e , in quest’occasione, le spighe di grano intrecciate in meravigliose composizioni vengono fatte sfilare sulle traglie lungo la strada principale del paese come offerta devozionale.

Potreste accompagnare questo stuzzicante antipasto con un calice di bollicine, un Trento Brut, spumante morbido equilibrato da una buona freschezza e marcata sapidità, dal finale agrumato e persistente.

Valeria, invece propone di abbinarlo ad un Silver Moon, tè verde aromatizzato dal sapore dolce e piccante.

Alba

P1040337

Continua a leggere Muffin al grano e piselli con mousse di mortadella ai pistacchi

Plumcake con melanzane e olive

L’idea originaria era quella di un plumcake “alla Norma” con i pomodorini e la ricotta salata.

Ma come mia abitudine inciampo e cambio le cose in corso d’opera.

Resta in ogni caso un piatto molto mediterraneo che vede protagoniste le melanzane che si accompagnano divinamente allo yogurt greco (spesso un degno sostituto della panna e del burro), alle olive e al peperoncino.

Il pecorino sardo di stagionatura media dona carattere e rende irresistibile il bis.

Anche il mio assaggiatore preferito (da bravo lupo irpino) ha risposto vorace al richiamo del profumo che stamattina si espandeva dalla cucina (so’ soddisfazioni!).

Per il sapore intenso e stuzzicante propongo in abbinamento una Vernaccia di San Gimignano, vino bianco morbido e dotato di un ottimo spessore gusto-olfattivo.

Valeria propone per questo piatto dai sapori mediterranei una tazza di Houjicha, tè verde giapponese tostato dalle tipiche note di nocciola.

Alba

Plumcake di melanzane e olive
Plumcake di melanzane e olive

Ingredienti Continua a leggere Plumcake con melanzane e olive