Lemon Bars (barrette al limone)

Quando si è bambine e si pensa al tè, ci si profila davanti agli occhi l’immagine di quella “istituzione” che è il tè pomeridiano inglese: che sia Alice nel Paese delle Meraviglie o donne vittoriane abbigliate come le nostre bambole, il senso di quel quadro infantile non cambia molto.
Così, mentre cercavo un dolce anglofono, mi sono imbattuta in questa ricetta: “The Ultimate Lemon Butter Bar” di Rose Levy Beranbaum.
Ora già che definisci una ricetta “la definitiva” mi fa formicolare di sfida il frullatore, poi la applichi ad un dolce al limone (adoro quel suo gusto limpido e acido), in più metti la parola “burro” e penso alle bave delle mie cavie…ehm…amici: OK, mi hai convinto, ti provo e voglio vedere come vieni!

In previsione del gusto acido della barretta ho voluto abbinarla ad un tè indiano dal gusto “occidentale”: il Nilgiri.

Alba, invece, propone in abbinamento l’Erbaluce di Caluso Passito, dal sapore dolce ma ravvivato da freschezza e mineralità.

Valeria

Lemon Bars - foto di Gianluca Celea
Lemon Bars – foto di Gianluca Celea

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