Quiche di fave, piselli e cipollotti

Sfumature di verde, questo il colore naturale che ispira la ricetta di oggi.

Un colore tipicamente di questa stagione che mi riporta a venerdì scorso, la giornata del 25 aprile passata all’aria aperta, nel tepore del sole, al Parco degli Acquedotti tra bancarelle bio, pranzo sociale e musica balcanica tra le chiacchiere e le risate degli amici.

La voglia del momento è quella di avere un orto, di appoggiare la zappetta e stendermi a terra col naso rivolto all’insù per scorgere nelle forme delle nuvole storie disordinate di volti e personaggi nati dalla mia attitudine a immaginare l’inesistente.

Ed è forse quello che mi riesce meglio: vedere in strutture amorfe, nuvole, cortecce degli alberi, muri scrostati, macchie di umidità…. ciò che non c’è.

Ho abbinato a questa torta salata caratterizzata da una buona aromaticità, grassezza, tendenza dolce e una sottilissima vena amarognola, un COF Sauvignon, vino bianco fresco, sapido e delicatamente morbido.

Valeria invece opta per un Gyokuro, tè verde giapponese dal gusto dolce ed erbaceo.

Alba

Quiche di fave, piselli e cipollotti - Foto di Walter Romano
Quiche di fave, piselli e cipollotti – Foto di Walter Romano

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