Broccoli con cipolla al vino rosso e gorgonzola

Ho provato a realizzare questo piatto stuzzicante pensando a come valorizzare un semplice contorno di verdure. La cottura è veloce per preservare al meglio il gusto e i valori nutrizionali.

Questa ricettina sembra aprire le porte all’inverno e col suo sapore invitante mi consola in queste giornate grigie e piovose mentre schiaccio il naso sul vetro appannato della finestra, tra i vapori della cucina, aspettando di vedere comparire là fuori chissà cosa.

Io ho sviluppato una dipendenza verso i formaggi e una predilezione per quelli a pasta erborinata come appunto il gorgonzola, il roquefort e lo stilton.

Voi però potreste ripensarla anche sostituendo il gorgonzola con la provola affumicata lasciata fondere in forno sopra ai broccoli adagiati su crostini di pane.

Consiglio di provare in abbinamento un Colli Piacentini Bonarda, vino rosso gradevolmente vivace che non sovrasta la delicatezza della verdura ma sostiene l’aromaticità e la grassezza del formaggio.

Valeria, invece, si è trovata di fronte al dilemma di riuscire a sposare un formaggio “difficile” come un erborinato più la dolcezza del broccolo con un tè che li esaltasse senza coprirli. Tra gli oolong a bassa ossidazione una eccellenza è data dall’Ha Li Shan, ma per una consumazione a pasto è migliore un Wen Shan Bao Zhong.

Alba

Broccoli con cipolla al vino rosso e gorgonzola - Foto di Walter Romano
Broccoli con cipolla al vino rosso e gorgonzola – Foto di Walter Romano

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