Condimento per pesce fritto alla Citronella e Anacardi

Ci siamo: l’Estate è alle porte!

Voglia di mare o di montagna, voglia di evasione, voglia di cibi freschi e magari un po’ esotici, voglia di…Passioni da Bere!
Ovviamente già sapete che raramente andiamo in vacanza e che per la stagione più calda vi offriamo tè e vini rinfrescanti da abbinare alle nostre ricette. 😉

Questo condimento è un’idea sfiziosa per rivoluzionare un piatto di pesce fritto oppure per realizzare una insalata di mare diversa.
Io l’ho usato per ravvivare delle alici in tempura (per la ricetta delle alici QUI).

A una base dai sapori mediterranei (il limone e la colatura di alici) ho unito una parte croccante ed esotica con l’aiuto degli anacardi e della citronella (lemongrass).

Essendo una preparazione salata, potete usare anche gli anacardi “da aperitivo” quindi già fritti e salati, ma in questo caso regolatevi con l’acqua per raggiungere la sapidità voluta.

Il lemongrass, da non confondersi con l’erba Luisa, è un cespuglio formato da molti steli, usatissimo in Asia e Africa per insaporire salse e zuppe e ancor più famoso da noi per la sua proprietà di repellere le zanzare!

Abbinate a questo piatto un bicchiere di Kukicha, oppure un rinfrescante Sencha profumato alla citronella.

Alba propone in abbinamento un Greco di Tufo, vino bianco dall’impianto gustativo teso e fruttato, di piacevole sapidità e dotato di una buona spinta acida nel finale.

Valeria

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Flan di zucchine con salsa di gamberi

Pensate a una cena in un’incantevole terrazza sul mare, un tavolo per due, una bottiglia di bollicine e una leggera brezza.

Dopo un’overture di crudi di mare viene servito questo piatto agile e raffinato che gioca sul contrasto di colori, la delicatezza e l’intensità aromatica delle zucchine e dei gamberi.

Poi un altro altro bicchiere di vino in quest’atmosfera d’incanto in attesa delle altre portate.

Il resto della storia appartiene al privato di ognuno di noi.

Con questa ricetta languida ed elegante consiglio un Franciacorta Brut, spumante dal fine perlage e dal raffinato ventaglio olfattivo.

Valeria, invece, rompe gli schemi proponendo il Gin Fizz: un tè fresco e piccante allo stesso tempo, a base di Sencha, che predispone ad un dopo cena frizzante.

Alba

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