Coppa “Tempo di Castagne”

Questa golosa coppa è una bugia: non c’è nemmeno una castagna! 🙂

In realtà prende il nome dal vecchio adagio che durante l’autunno come cadono le castagne, cadono anche i nostri capelli: è il periodo di rinnovo del nostro corpo che si prepara all’inverno.

Per aiutare il nostro metabolismo a sentirsi meglio esistono molti alimenti, primo fra tutti il miglio.
miglio colazioneCereale antico e usatissimo nelle ricette d’altri tempi, è stato piano piano dimenticato, tanto da essere relegato in poche nicchie: dal retrogusto leggermente amarognolo, si può trovare sotto forma di chicco decorticato, di farina e soffiato.

Tutti gli ingredienti possono essere trasformati anche in una salutare prima colazione: latte parzialmente scremato al posto della crema e infuso di rosa canina al posto della composta, ma devo dire che questa versione è più, come dire, “attizzante”! 😉

A questa coppa stratificata e dal retrogusto cioccolatoso ho abbinato un Darjeeling Oolong: perfetto con i chicchi di uva e la crema vellutata.

La proposta di Alba è un Alto Adige Moscato Rosa, vino dolce aromatico e avvolgente.

Valeria

coppa tempo di castagneIngredienti per 4 persone

  • 40g di miglio soffiato
  • 100g di cioccolato fondente
  • Uva bianca da tavola
  • Conserva di rosa canina (da provare anche con composte di litchi, ribes, agrumi, kiwi, papaia, fragola o ananas)
  • 500g di mascarpone
  • 200ml di panna da montare
  • 4 cucchiaini di zucchero
  • 1 cucchiaino di essenza di vaniglia (facoltativo)
  • 2 cucchiai di germe di grano

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