Brivido di passione

Il dolce è il sapore primario, il gusto zuccherino del latte, il primo alimento che assaggiamo.

Forse per questa ragione pochi smettono di subirne il fascino, pochi riescono a sottrarsi a quel desiderio quasi ancestrale.

Ho pensato a questo semifreddo alla crema di cacao con una coulis di frutti della passione come ad un incontro tra inguaribili golosi di cioccolato ed esploratori di gusti meno ordinari, più esotici.

Il frutto della passione, chiamato anche maracujà, ha una polpa particolarmente morbida e profumata. È originario del Brasile, terra di indiscussa oralità, dove la cultura viene trasmessa attraverso la parola, terra inclusiva e piena di contrasti che accoglie uomini e Dei di tutte le origini.

Se una delle regole dell’alchimia amorosa vuole che gli opposti si attraggano, abbandonatevi a questa trasgressione agrodolce, a questo accostamento tra la gradevolezza familiare del cioccolato e il fascino di un sapore fresco, insolito e penetrante.

Provate ad esaltare il gusto di questo semifreddo con un calice di Malvasia delle Lipari Passito, vino dolce, setoso e fresco, attraversato da una verve sapida e fruttato nel finale.

Valeria propone un Ceylon Dimbula FOP Ratnapura, tè nero intenso e versatile che ben sostiene la dolcezza del frutto della passione e del cacao.

Alba

Semifreddo al cioccolato con frutto della passione
Semifreddo al cioccolato con frutto della passione

Ingredienti per il semifreddo Continua a leggere Brivido di passione