Ramequin di polenta con erbe selvatiche

Il Molise è una regione ricca di cereali: famose le sue paste e le sue torte di grano, meno conosciuta la sua ricca produzione di piatti a base di mais.

Tra questi vi è la polenta, declinata in mille gusti diversi, e che si presta perfettamente per questo piccolo ramequin dalle note stagionali.

Scegliete le erbette dal vostro contadino di fiducia o, se siete esperti, nella vostra campagna di fiducia! 🙂

In caso di fretta, esistono in vendita buone farine per polenta istantanee che vi faranno abbattere i tempi di preparazione.

Vi consiglio in abbinamento un Darjeeling Second Flush, nero indiano considerato tra gli champagne dei tè.

Alba propone in abbinamento un Salice Salentino, vino rosso morbido ed equilibrato, di buona freschezza e sottile sapidità.

Valeria

polenta

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Risotto rosso alla zucca con amaretti

Giornate uggiose, un mese di novembre che si esprime con la forza delle sue piogge.

Non mi dispiace affatto. È l’occasione giusta per sfoggiare il mio trench stile Casablanca e i miei stivali da pioggia neri e lucidissimi.

I primi freddi offrono anche l’opportunità di portare in tavola risotti cremosi e fumanti.

Quello che vi propongo oggi ha i colori caldi di questa stagione, l’aromaticità dei tini, la dolcezza un po’ ruvida degli amaretti.

È un piatto elegante nella sua semplicità e assai ricco di contrasti anche nella consistenza.

Delizierà i palati più eleganti con un piacere vellutato e croccante e un gusto dolce e aromatico.

Vi consiglio di abbinare il risotto allo stesso vino che userete in cottura, un Alto Adige Schiava, vino rosso fresco e leggero, dai tannini levigati e dal tipico finale ammandorlato.

Valeria invece vi propone in abbinamento una tazza di Darjeeling Seeyok Second Flush, tè nero biologico dalle note di mandorla e sentori di caramello che ben si sposano con la zucca e gli amaretti.

Alba

risotto

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