Riso Venere con gamberetti e avocado

Partiamo dall’idea che il nero è un’ottima base cromatica per far risaltare i colori accostati. Ne è un esempio questo riso dai chicchi color ebano, scuri e brillanti, servito in una veste appena esotica con gamberetti e avocado.

L’insieme risulta sinergico anche nel gusto e nei profumi: i chicchi restano separati, al dente e le consistenze dei sapori sono contrastanti: si uniscono la morbidezza della polpa dell’avocado con la tenacia del riso coi gamberetti.

L’avocado (aguacate in spagnolo, termine di origine azteca) è un frutto burroso ricco di acido folico e lipidi preziosi come l’acido oleico.

Il profumo tipico di questa varietà di riso che ricorda il pane appena sfornato si armonizza con l’aromaticità prorompente e fresca della scorza di limone.

Consiglio in abbinamento un A.A. Muller Thurgau, vino bianco delicatamente aromatico e fresco tracciato da piacevole sapidità e da sottili percezioni agrumate.

Valeria propone in abbinamento un bicchiere di Cranberry Tie Guan Yin, oolong aromatizzato fresco e intenso che regala al piatto un’ulteriore nota esotica.

Alba

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Cranberry Rum Mini muffins

Questi mini muffins nascono dalla voglia di qualcosa di dolce da condividere in una serata tra amici.
Veloci da fare e dal gusto particolare dato dal rum e dai mirtilli rossi, mancano della “pesantezza” di salse al burro o simili, ma sostituibili sul momento da una deliziosa pallina di gelato alla crema (c’è chi, per non farsi mancare niente, ha aggiunto anche un filo di caramello sul gelato).

Cranberry, mirtilli rossi, ossicocco: sono tutti nomi di una particolare bacca rossa molto apprezzata negli Stati Uniti e che finisce molto spesso nelle preparazioni dolciarie e non (famosa la salsa che accompagna il tacchino arrosto nei giorni di festa).

Abbinate questi dolcetti ad un Tie Guan Yin, oolong dal ricchissimo bouquet floreale che si sposa perfettamente con il gusto un po’ “piccante” dei mirtilli rossi.

Alba suggerisce in abbinamento un Alto Adige moscato rosa, vino dolce e aromatico dotato di buona freschezza e discreta morbidezza che ben si sposa con un dessert soffice e dal contrasto di acidità appena accennata dato dai mirtilli.

Valeria

cranb minimuffin

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