Crostata con la crema di mele

Felice festa di Ogni Santi a tutti e felice 1° Novembre: spero che la notte di Halloween sia stata mostruosamente divertente! 😉

Proprio stanotte sono rientrata (vi lascerò il dubbio se a cavallo di una scopa o dentro un treno) dalla bellissima città di Napoli dove ho assistito al matrimonio dei miei amici Marianna e Tommaso e, oltre al bottino di confetti, in valigia c’era anche un sacchetto di mele Annurca della campagna della madre della sposa. Così ho pensato di proporvi una bella crostata di mele…in cui le mele non si vedono!

La follia di questa torta è che sembra fatta con la crema, ma ha quel gusto in più di mela che ha fatto impazzire il mio ragazzo. Ho ricavato il succo dalle mele usando un estrattore, ma potete benissimo usare una centrifuga o comprare il succo già fatto, e per arrivare al volume di 500ml ho spremuto 2 mele alle quali ho aggiunto il succo di 1 arancia.

Infine quello che sembra uno scherzetto in questo dolcetto ( 😀 ok, ok la smetto!) è l’aggiunta della polvere di senape che sorprendentemente dona alla crostata una nota deliziosa.

Alba consiglia in abbinamento un Trentino Moscato Giallo Passito, vino dolce fruttato, aromatico, fresco di discreta morbidezza.

Valeria

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Victoria Sandwiches

Se dovessi in tutta sincerità dire quale dei dolci presentati a Bologna sia stato il più acclamato, sceglierei senza dubbio questo: i Victoria Sandwiches.
La sua disarmante semplicità ha conquistato tutti: golosi e non.

Il nome deriva dalla diceria che fosse uno dei dolci preferiti per il tè dalla Regina Vittoria; vero o presunto, il fatto non è importante: è divenuto uno dei dolci più apprezzati per il tradizionale tè del pomeriggio.

In questa versione ho voluto sostituire la crema al burro con una più leggera panna montata (richiamando uno dei miei “dolci” preferiti: fragole e panna) e dargli una forma pronta-da-gustare.

Mi rendo conto che in questo modo vi sono molti scarti (ottimi per colazione), ma si può ovviare alla cosa usando degli stampi per muffin o facendo una unica torta per poi farcirla.

Ho deciso di abbinare a questo dolce una tazza di Assam Signorile – T.G.F.O.P.1 Hunwal: tè dal sapore forte, con aroma intenso e gusto corposo e pieno, che ben bilancia la pannosità della preparazione.

Alba consiglia di stappare un Brachetto d’Acqui, spumante rosso dolce, fragrante e aromatico, dai netti sentori di fragola e rose.

Valeria

Victoria Sandwiches - Foto di Simona Lacelli
Victoria Sandwiches – Foto di Simona Lacelli

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