Brownie Sundae Fairtrade

Anche quest’anno Passioni da Bere partecipa alla grande sfida Fairtrade con delle ricette pensate per la festa della mamma.

Nel pianificare la ricetta Fairtrade per la festa della mamma di quest’anno ho pensato al fatto che la mia di mamma oggi sta a più di 450Km da me…sono quasi sicura non riuscirà ad assaggiare la ricetta…quindi mi sono gettata su qualcosa di particolarmente goloso e sontuoso e caotico e…insomma qualcosa da mangiare quando la mamma non c’è.

Ho scelto moltissimi prodotti Fairtrade e li ho combinati tutti assieme: cacao amaro, cioccolato fondente e cioccolato bianco della Repubblica Dominicana, zucchero integrale del Perù, gelato alla vaniglia del Madagascar, noci brasiliane e anacardi della Costa D’Avorio, una vera bomba di gusto sfociata nella realizzazione di un brownie sundae.

Il brownie sundae è un dolce che combina due famosissimi (e stracarichi di calorie) dolci americani: i brownie e il sundae. Il sundae è un gelato ricoperto di sciroppo, arachidi e frutta inventato (dice la leggenda) per aggirare le restrizioni imposte dalle Blue Laws, leggi (alcune tutt’ora in vigore) per limitare quelle azioni ritenute disdicevoli nel giorno del Signore (la domenica=sunday): tra queste azioni vi era mangiare il gelato (alcuni dicono il gelato alla soda, una sorta di affogato frizzante).
Il brownie invece è un tortino dal cuore quasi budinoso dato dalla grande quantità di zucchero, cioccolato e burro nella ricetta.

Lo zucchero scelto è quello integrale: umido e dal caratteristico retrogusto di liquirizia che si sposa alla perfezione con la forza del cacao.

Abbinando questo dolce a una tazza di English Breakfast, si esaltano ancora di più le note dello zucchero integrale.

Alba suggerisce in abbinamento un calice di Colli di Conegliano Refrontolo Passito, vino dolce dai tannini levigati , sontuoso nei richiami fruttati e persistente.

Valeria

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Purple Plum Cake

Ennesima ricetta dedicata alle prugne in questa Estate un po’ pazzerella.

Questo dolce nasce dalla voglia di giocare sul nome un po’ misterioso del Plumcake: tutti noi lo conosciamo come il morbido dolcetto rettangolare con o senza aggiunta di uvetta o cioccolata, mentre nella tradizione anglosassone o germanica si tratta di una crostata con appunto le prugne.

Potrei dire che questo dolce è una truffa linguistica bella e buona, anche se, dopo averlo provato, non vi dispiacerà poi così tanto. 😉

La sua estrema morbidezza poi si presta perfettamente a preparare dei soffici monodose, che rallegreranno moltissimo la vostra mattina.

Il gusto delicato, ma allo stesso tempo inconfondibile della prugna si sposa perfettamente anche con le farine integrali: provare per credere.

Provatelo con una tazza di Chun Mee: tè verde cinese che esalta la nota amarognola della prugna inducendovi a chiedere un’altra fetta.

Alba propone in abbinamento un calice di Refrontolo Passito, vino dolce dal bouquet suadente di frutti rossi.

Valeria

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Cupcakes con gocce di cioccolato, glassa alla ricotta e ciliegina

Periodo di Carnevale 2013, uno dei miei amici tornava a casa dopo un periodo negli Stati Uniti: nasce così un dolcetto perfetto per augurare buon carnevale e bentornato in Italia!

Una pasta profumata al Marsala e resa golosa dalle gocce di cioccolato, una glassa dolce che ricorda i cannoli siciliani ed una allegra ciliegia rossa rossa.

Il Martedì Grasso è il canto del cigno del Carnevale, l’ultima giornata di follia prima del rigore quaresimale, quindi giocate, scherzate e soprattutto condividete queste dolcezze ipercaloriche con chi amate di più: potete decidere di variare le dosi (raddoppiandole) per avere più dolcetti, oppure usare stampi più grandi, o ancora nascondere una fava secca o una mandorla spellata in uno dei cupcakes per eleggere il “re” dei giochi o delle penitenze.

Tra un baffo di glassa ed un sorriso, sorseggiate una tazza di Matrioska, tè rosso dal divertente aroma di popcorn caramellati.

Alba propone in abbinamento un Refrontolo Passito, vino dolce dai tannini levigati e dal bouquet intenso di frutti rossi e cioccolato.

Valeria

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