Brownie Sundae Fairtrade

Anche quest’anno Passioni da Bere partecipa alla grande sfida Fairtrade con delle ricette pensate per la festa della mamma.

Nel pianificare la ricetta Fairtrade per la festa della mamma di quest’anno ho pensato al fatto che la mia di mamma oggi sta a più di 450Km da me…sono quasi sicura non riuscirà ad assaggiare la ricetta…quindi mi sono gettata su qualcosa di particolarmente goloso e sontuoso e caotico e…insomma qualcosa da mangiare quando la mamma non c’è.

Ho scelto moltissimi prodotti Fairtrade e li ho combinati tutti assieme: cacao amaro, cioccolato fondente e cioccolato bianco della Repubblica Dominicana, zucchero integrale del Perù, gelato alla vaniglia del Madagascar, noci brasiliane e anacardi della Costa D’Avorio, una vera bomba di gusto sfociata nella realizzazione di un brownie sundae.

Il brownie sundae è un dolce che combina due famosissimi (e stracarichi di calorie) dolci americani: i brownie e il sundae. Il sundae è un gelato ricoperto di sciroppo, arachidi e frutta inventato (dice la leggenda) per aggirare le restrizioni imposte dalle Blue Laws, leggi (alcune tutt’ora in vigore) per limitare quelle azioni ritenute disdicevoli nel giorno del Signore (la domenica=sunday): tra queste azioni vi era mangiare il gelato (alcuni dicono il gelato alla soda, una sorta di affogato frizzante).
Il brownie invece è un tortino dal cuore quasi budinoso dato dalla grande quantità di zucchero, cioccolato e burro nella ricetta.

Lo zucchero scelto è quello integrale: umido e dal caratteristico retrogusto di liquirizia che si sposa alla perfezione con la forza del cacao.

Abbinando questo dolce a una tazza di English Breakfast, si esaltano ancora di più le note dello zucchero integrale.

Alba suggerisce in abbinamento un calice di Colli di Conegliano Refrontolo Passito, vino dolce dai tannini levigati , sontuoso nei richiami fruttati e persistente.

Valeria

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Cupcake ripieni “deliziosi e rinfrescanti”

DSCN3949Lunedì 11 Aprile, la nostra Silvia raggiungerà il traguardo della Laurea Magistrale in Chimica Clinica Forense e per festeggiarla ho pensato a un cupcake esplosivo, delizioso e dal rinfrescante gusto agrumato.

La base della tortina profumatissima è ripiena con una salsa al succo di limetta e sormontata da panna montata, salsa al caramello e frizzanti caramelle al gusto Cola.

Ideali per una festa o anche solo per una merenda sfiziosa, provate ad abbinare questi dolcetti a una tazza di Infuso di frutta aromatizzato Cherry/Vanilla dalle note cremose e piene.

Alba suggerisce in abbinamento un A.A. Goldmuskateller Passito, vino dolce dai sentori agrumati, fresco, teso, di lunga persistenza.

Valeria

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Mini éclairs al cioccolato e al caramello

Gli éclairs sono dei pasticcini francesi di pasta choux (quella dei bignè) ripieni di crema o panna e, il più delle volte, glassati in superficie.

Normalmente hanno una forma piuttosto imponente arrivando alla lunghezza di 15 cm, ma in questo caso ho voluto produrre una serie più piccola: più pratici, più eleganti, più facili da mangiare in un lampo! 😉

La pasta choux è un po’ un problema lo ammetto, ma se imparate a farla a regola d’arte vi darà veramente molte soddisfazioni.

In più queste due creme sono buonissime, specie quella al caramello che ha ricevuto molti consensi.

Pensando ad un tè da abbinare ho optato per una eccellenza del settore: lo Yunnan d’Or. Immaginate quindi di servire una tazza di tè pregiata assieme ad un piattino con dei mini éclairs accanto: elegante e raffinato.

Agli éclairs al cioccolato, Alba propone in abbinamento un Aleatico di Puglia, vino dolce che evoca golosi ricordi di frutti neri succosi e note cioccolatose.
Con gli éclairs al caramello invece, Alba suggerisce di provare un Orvieto Muffato, vino dolce di suadente morbidezza e dal bouquet elegante in grado di sostenere l’avvolgente cremosità e la decisa spinta aromatica.

Valeria

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