Salmorejo

“Salmorejo que con cariño en mesa pones… tomate, pan, aceite y vinagre la alegría del ajo y pizca de sal, que es compañía de este manjar modesto que compones”

Continuano le mie scorribande gastronomiche tra i piatti che “che fanno subito Sud”.

La scorsa estate ho proposto il gazpacho, quest’anno vi presento suo cugino…il salmorejo 🙂

Andaluso di Cordoba, è un piatto fresco, una vellutata di un bel colore rosa aranciato carico, dalla consistenza più densa rispetto al gazpacho e meno aromatico perché privo di tutte quelle verdure (cetrioli, peperoni e cipolle) che ne marcano il carattere.

È irrinunciabile per lenire la voglia di tornare in quella terra caldissima dove gli abitanti parlano veloci al ritmo di una gestualità tutta loro, troncano l’ultima sillaba, giocano con le parole, i nomignoli, i vezzeggiativi.

La difficoltà e il tempo di preparazione della ricetta sono irrisori.

Per il resto, lo amo così tanto che mi verrebbe quasi da dire che vale un viaggio “andalù”.

La proposta in abbinamento e’ un Bardolino Chiaretto Classico, un rosato morbido, beverino, dalla trama tannica timidamente accennata.

Valeria invece opta per un bicchiere ghiacciato di Ceylon Dimbula FOP Ratnapura, tè intenso, ma dal retrogusto agrumato.

Alba

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Friggitelli coi pomodorini

I friggitelli (da non confondersi con le cime di rapa “friarielli”), sono una tipologia di peperoni piccoli e dolci completamente verdi o screziati di rosso, la cui forma ricorda quella del peperoncino. Sono originari della Campania e, come evoca il nome, si prestano ad essere fritti.

Io li adoro, sanno di orto e di estate. Ogni volta che la cucina si riempie del profumo di questo piatto semplice e gustoso mi torna in mente quando da bambina li mangiavo a casa di mia nonna. Oggi li propongo come contorno, ma sono anche un ottimo condimento per la pasta.

Ho abbinato a questo piatto di peperoni cosi’ dolci e saporiti al tempo stesso, un Bardolino Chiaretto Classico, un vino rosato morbido e piacevolmente fresco.

Valeria invece propone un Ceylon Watawala BIO Verde: versione “green” del più conosciuto Ceylon, esalta il sapore del peperone e del pomodorino, lasciando la bocca “sgrassata” dal fritto.

Alba

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