Insalata di fave, agretti e pecorino romano

Ecco un contorno primaverile allegro, verde, sano e perfetto per la tavola di Pasqua.

Appartengo a quella scuola di pensiero che sostiene che i piatti più semplici siano anche i più buoni. E in effetti questa ricetta di tradizione contadina è composta da pochi ingredienti di base che serviti insieme si trasformano in un piatto stuzzicante.

Fave e pecorino sono un binomio irrinunciabile per la gita fuori porta del primo maggio nelle campagne romane mentre gli agretti sono una delizia anche saltati in padella con olio e aglio.

Non vi resta che affettare del fragrante pane casareccio e versare il vino 😉

Per le note verdi e amarognole delle fave e per la sapidità del formaggio stagionato e grasso, suggeriscono di stappare un Frascati Superiore, vino bianco dal sorso fresco e dal piglio sapido.

Valeria, invece, suggerisce una bella tazza di Japan Yonkon che con le sue note erbacee e dolci ben si accosta al formaggio e alle verdure.

Alba

Insalata di fave, agretti e pecorino romano - Foto di Walter Romano
Insalata di fave, agretti e pecorino romano – Foto di Walter Romano

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