Aperitivo: Focaccine di farro al profumo di salvia con pistacchi e cubetti di tofu rosolati servite insieme a maionese vegan con pesto di mandorle e gambi di carciofo

Prima portata: Sashimi di frutta verde

Seconda portata: Crema di patate e miso con funghi shiitake e germogli alfa alfa

Terza portata: Insalata di finocchi e anacardi con citronette al cerfoglio

Quarta portata: Tempura di coste

Quinta portata: Biancomangiare fusion

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