Zucchine e patate al funghetto

Felice solstizio d’estate! 🙂

Per celebrare questo giorno voglio proporvi un contorno facilissimo, fatto con le verdure dell’orto che in questo periodo è al massimo del suo splendore: le zucchine e patate al funghetto!

Sono essenzialmente cubetti di verdure saltate in padella con aglio e prezzemolo (da qui la denominazione “al funghetto”) perfette per accompagnare i vostri piatti estivi.

Suggerisco in abbinamento una infusione fredda di Yunnan verde, tè verde cinese dalle spiccate note vegetali.

Alba suggerisce in abbinamento un Vermentino di Sardegna, vino bianco fresco, sapido tratteggiato da note tipicamente aromatiche.

Valeria

Ingredienti per 5 persone:

  • 500g di zucchine
  • 500g di patate
  • 2 spicchi di aglio
  • 1 pomodoro rosso
  • 2 cucchiai di olio extravergine di olive
  • prezzemolo
  • sale

Lavate accuratamente le verdure e sbucciate le patate e l’aglio.

Tagliate a cubetti le zucchine, le patate e, a parte, il pomodoro.

Fate scaldare l’olio in una ampia padella e rosolateci l’aglio schiacciato. Quando avrà rilasciato tutto il suo sapore, eliminatelo e versate nell’olio i cubetti di zucchine e patate. Rosolate.

Qualche minuto prima di togliere dal fuoco, unite i cubetti di pomodoro.

Infine salate e servite con abbondante prezzemolo tritato.

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