Fusilli con fiori di zucca, basilico e feta

Maggio non è solo il mese delle rose ma è anche il mese che vede fiorire le zucche e le zucchine!

E infatti coi primi caldi della tarda primavera, i banchi del mercato si accendono dei colori del sole, si colorano dell’arancio gioioso dei fiori di zucca.

Un ingrediente delicato da maneggiare, un fiore che appassisce in fretta e va scelto quando è ancora turgido e dal colore brillante.

Si sposano benissimo coi formaggi a pasta friabile, per questa ragione ho scelto di combinarli con la feta greca, formaggio saporito prodotto per l’80% con latte di pecora e il restante 20% con latte di capra. Una goduria per palati che amano i gusti decisi e la cucina mediterranea.

Consiglio in abbinamento un Ischia Biancolella, vino bianco leggiadro al sorso, fine, dalla sottile e raffinata spinta minerale.

Valeria propone in abbinamento un bicchiere di Long Jing, pregiato tè verde cinese dall’inconfondibile nota di castagna.

Alba

pasta fiori e feta

Ingredienti

  • 350 grammi di fusilli
  • 20 fiori di zucca
  • 100 grammi di feta
  • 4 cucchiai di panna fresca
  • un ciuffo di basilico
  • 1 spicchio d’aglio
  • olio extravergine d’oliva
  • sale
  • pepe

Mettete a bollire l’acqua per la pasta.

Nel frattempo eliminate il pistillo e tagliate a listarelle i fiori di zucca.

Fate imbiondire uno spicchio d’aglio in padella con un filo d’olio, poi aggiungete i fiori. Salate, pepate e lasciateli appassire per qualche minuto.

Sciacquate le foglie di basilico, sminuzzatele e aggiungetele in padella in modo che rilasciano la loro aromaticità.

Mettete la feta nel frullatore, unite la panna e frullate fino ad ottenere una crema piuttosto omogenea che verserete in un’ampia terrina.

Scolate i fusilli al dente, tenendo da parte un poco d’acqua di cottura e versateli nella crema al formaggio. Aggiungete anche i fiori di zucca al basilico, mescolate e servite.

2 thoughts on “Fusilli con fiori di zucca, basilico e feta

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