Plumcake al limone

Oggi mia zia compie 65 anni!

Purtroppo viviamo lontane, quindi per quest’anno ho potuto solo telefonarle per farle gli auguri, ma per festeggiarla in qualche maniera ho deciso di condividere con voi la sua ricetta del plumcake agli agrumi! 🙂

La scoperta di questo dolce è stata spettacolare! Una mattina, prima di uno dei miei viaggi, mia zia si è presentata con una teglia ben sigillata appena sfornata: mi aveva fatto un plumcake da mangiare quando sarei arrivata a destinazione!

L’utilizzo dello sciroppo a fine cottura dona una umidità succulenta che chiama una fetta dopo l’altra.

Potete decidere di usare qualunque agrume: la versione per mia sorella era all’arancia e altrettanto buona.

Abbinate questo dolce a una tazza di Lady Grey per una esplosione agrumata in bocca.

Alba suggerisce in abbinamento un Moscato d’Asti vino dalla spuma soffice, fresco, scorrevole e dal finale agrumato.

Valeria

Ingredienti

  • 220g di farina 00
  • 100g di burro a temperatura ambiente
  • 80g di zucchero semolato
  • 3 uova
  • 100ml di latte
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 1 limone non trattato
  • 200ml di acqua
  • 80g di zucchero di canna

Preriscaldate il forno a 180°C.

Nel cestello della planetaria (o in una ciotola) versate il latte, le uova e lo zucchero. Mescolate e unitevi il burro, la farina, il lievito e metà della scorza di limone grattugiata.

Ungete 2 stampi da plumcake (o 1 grande da Bundt Cake) con del burro e cospargeteli di farina e zucchero di canna.

Versate il composto negli stampi e infornate per circa 30-40 minuti o finché uno stecchino inserito al centro non ne esca asciutto.

Nel frattempo preparate lo sciroppo al limone.
In un pentolino versate l’acqua e gli 80g di zucchero di canna, unitevi la restante scorza di limone e il succo di limone filtrato.
Scaldate il liquido ottenuto fino a sciogliere completamente lo zucchero.

Sfornate i plumcake e irrorateli di sciroppo uniformemente.

Servite i plumcake freddi.

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