“Volo Torino – Shannon”: un muffin per San Patrizio

Qualche anno fa mia sorella fece un viaggio in Irlanda proprio per San Patrizio: per celebrare questa “figata pazzesca” e mettere a tacere un po’ d’invidia ecco che mi venne in mente di creare un muffin che unisse Torino (dove lei abita) e Shannon (dove si trova uno degli aereoporti internazionali dell’isola e dove, si dice, sia nato l’irish coffee).

Quindi ho usato nell’impasto sia il celeberrimo whiskey irlandese sia il Bicerin, liquore al gianduiotto che prende il nome dalla famosa bevanda torinese.

Volendo questi muffin si possono decorare con panna montata e lamelle di mandorle tostate. 😉

Abbinateci il blend più famoso dell’isola: l’Irish breakfast!

Alba consiglia in abbinamento un Recioto della Valpolicella, vino dolce, morbido e di piacevole freschezza che avvolge il palato in un finale lungo con ritorni di frutta rossa.

Valeria

Ingredienti per 16 muffin:

  • 275g di farina 00
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 1 pizzico di sale
  • 4 cucchiai di caffè liquido
  • 85g di burro
  • 55g di zucchero di canna
  • 1 uovo sbattuto
  • 125ml di panna
  • 2 cucchiai di liquore al cioccolato (tipo Bicerin)
  • 4 cucchiaini di whiskey
  • olio di semi di girasole

Preriscaldate il forno a 200°C e ungete gli stampi con un po’ d’olio.

Setacciate la farina, il lievito e il sale in una ciotola.

In un’altra ciotola, lavorate il burro con lo zucchero di canna, quindi amalgamatevi l’uovo sbattuto, la panna, il caffè, il liquore e il whiskey. Unite il composto alcolico a quello di farina e mescolate (deve risultare grumoso).

Distribuitelo negli stampi e infornate per 20 minuti.

Quando saranno cotti, toglieteli dal forno, lasciateli raffreddare e sformateli.

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