Farro saltato con broccoli, noci e curcuma

Per la realizzazione di questo piatto semplicissimo mi sono ispirata a una ricetta del sito http://www.lacucinaverde.it: ricorda il riso fritto della cucina asiatica (gli ingredienti vengono cotti separatamente e poi saltati) e utilizza pochi ingredienti, ma di qualità.

La curcuma è una spezia molto apprezzata per le sue proprietà sia curative che coloranti: il succo, infatti, era usato per donare il giallo brillante alle vesti.

Per rimanere in India il mio consiglio è di abbinare questo piatto a una tazza di Nilgiri, tè nero dal gusto occidentale e leggero.

Alba suggerisce in abbinamento un Colli Martani Grechetto, vino bianco fresco accompagnato da piacevole sapidità e discreta morbidezza.

Valeria

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Ingredienti per 6 persone

  • 540g di farro integrale
  • 1 testa di broccolo
  • 240g di noci sgusciate e grossolanamente frantumate
  • 1 rizoma di curcuma fresca o polvere di curcuma secca
  • 60g di olio extravergine di oliva
  • sale
  • pepe nero

Sciacquate il farro, mettetelo in una pentola e ricopritelo con 3 volte il suo volume di acqua (il livello dovrebbe superare di almeno due dita il quello del cereale). Fate cuocere per 45 minuti.

Lavate il broccolo, mondatelo e tagliatelo a pezzetti.

Portate a bollore una pentola d’acqua e cuocete il broccolo per circa 10 minuti; scolatelo e passatelo sotto l’acqua fredda.

Quando avrete entrambi gli ingredienti pronti, scaldate l’olio in una wok, versateci i broccoli e le noci, saltateli per 5 minuti e aggiungete il farro.

Insaporite con sale, pepe e la curcuma a piacere (gattuggiata fresca o leggermente disciolta in un goccio di acqua).

Saltate ancora un poco e servite subito.

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