Insalata di couscous con pesche e peperoni

Recentemente è morto Gene Wilder: attore, scrittore, sceneggiatore, regista. I suoi film sono pietre miliari per molti di noi. Appena avuta la notizia non sapevo bene come comportarmi (anche se per tutto il giorno ho cantato Pure Imagination): avrei potuto omaggiarlo qui su Passioni da Bere? Magari proporre qualcosa alla Willy Wonka? Ma come riprodurre quella magia? Quelle tazzine edibili a forma di narciso?
Così per non fargli torto lo ricorderò solo come l’artista eclettico e talentuoso che era.

Per tornare alla ricetta di oggi ecco una insalata di couscous dai toni accesi che unisce alla dolcezza della pesca nettarina il carattere forte del peperone, con il tocco insolito della melissa fresca.
La melissa, chiamata anche Lemon Balm, ha un gusto limonoso e ricorda alla vista la menta.

Gustate questo couscous con un bicchiere di Ceylon ghiacciato.

Alba propone in abbinamento un Salice Salentino Rosato, vino dal sorso sbarazzino, rotondo, sostenuto da vivace freschezza e dai ritorni fruttati.

Valeria

p_20160728_143717_p_1.jpg

Ingredienti per 2 persone

  • 180g di couscous di grano duro integrale (io ho usato quello precotto ed essiccato)
  • brodo vegetale
  • 1 pesca nettarina (o pesca noce) meglio se non trattata
  • 1 manciata di pomodori ciliegino
  • 1 piccola cipolla rossa
  • 1 peperone rosso dolce
  • 1 manciata di melissa fresca
  • semi di sesamo
  • 3 cucchai di olio extravergine di oliva
  • 1/2 cucchiaio di succo di limone
  • 1 cucchiaino di salsa di senape
  • sale

Preparate il couscous seguendo le istruzioni sul retro della scatola, ma sostituendo l’acqua con il brodo vegetale e omettendo ovviamente il sale (il brodo è già salato).

Nel mentre preparate il condimento.

Lavate, asciugate e tritate grossolanamente le foglie di melissa (lasciandone qualcuna intera come decorazione); versate il trito in un’ampia insalatiera e ricopritelo con i 3 cucchiai di olio.

Asportate la buccia alla cipolla e il picciolo, i semi e i filamenti al peperone; lavateli e asciugateli.

Lavate e asciugate sia i pomodorini che la pesca.

Tritate la cipolla finemente; tagliate i pomodorini a metà o in quarti; fate a filetti il peperone e la pesca.

Versate la frutta e la verdura nell’insalatiera.

Sgranate con una forchetta il couscous, versatelo nell’insalatiera e girate per amalgamare i sapori.

Emulsionate il succo di limone con la senape e condite l’insalata di couscous, rigirando ancora e, se necessario, regolando di sale.

Infine spolverate con un po’ di semi di sesamo tostati.

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione / Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione / Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione / Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione / Modifica )

Connessione a %s...