Frittata cretese con zucchine, pomodoro e feta

Come ogni anno mi piace racchiudere un piccolo pezzo di Grecia tra le righe di Passioni da Bere.

L’intento è quello di evocare la salsedine, i profumi delle erbe aromatiche, la ricchezza dei vini e degli oliveti fitti che, dall’Egeo al Peloponneso passando per la Macedonia e la Tracia, segnano la traccia di luoghi indimenticabili e carichi di memorie.

Creta, apparentemente arida e montuosa, nasconde un tesoro di verdure selvatiche che vengono impiegate moltissimo nella cucina locale. Nell’isola pare si raccolgano più di cento erbe selvatiche per arricchire insalate, bolliti, soffritti, in combinazione con carni, pesce e legumi.

Io vi propongo una frittata buonissima che profuma di menta, una frittata che ho divorato con gusto durante un’escursione a Balos, meravigliosa laguna di sabbia bianca e mare turchese.

Propongo in abbinamento un A.A. Riesling, vino bianco dal sorso appena morbido ma sostenuto da una certa tensione acida. All’assaggio ripercorre il ventaglio aromatico arricchendosi di guizzi minerali.

Valeria invece suggerisce una tazza di Gunpowder, tipico tè verde cinese dalle note intense che ben sostiene la menta e le note forti del piatto.

Alba

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Ingredienti

  • 1 pomodoro maturo
  • 2 zucchine
  • 80 grammi di feta
  • qualche fogliolina di menta fresca
  • 3 uova
  • olio extravergine d’oliva
  • sale
  • pepe

Tagliate a rondelle sottili le zucchine e friggetele nell’olio bollente.

Quando sono pronte, sgocciolatele, unite la menta spezzettata e il pomodoro tagliato a pezzetti, regolate di sale e fate cuocere per 7-8 minuti a fuoco lento.

Trascorso il tempo di cottura, unite anche la feta tagliata a cubetti.

Sbattete bene le uova insieme a un pizzico di sale e pepe e versatele in padella con gli altri ingredienti. Fate cuocere la frittata a fuoco lento da entrambi i lati.

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