Cupcake ripieni “deliziosi e rinfrescanti”

DSCN3949Lunedì 11 Aprile, la nostra Silvia raggiungerà il traguardo della Laurea Magistrale in Chimica Clinica Forense e per festeggiarla ho pensato a un cupcake esplosivo, delizioso e dal rinfrescante gusto agrumato.

La base della tortina profumatissima è ripiena con una salsa al succo di limetta e sormontata da panna montata, salsa al caramello e frizzanti caramelle al gusto Cola.

Ideali per una festa o anche solo per una merenda sfiziosa, provate ad abbinare questi dolcetti a una tazza di Infuso di frutta aromatizzato Cherry/Vanilla dalle note cremose e piene.

Alba suggerisce in abbinamento un A.A. Goldmuskateller Passito, vino dolce dai sentori agrumati, fresco, teso, di lunga persistenza.

Valeria

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Ingredienti

per i muffin

  • 100g di burro ammorbidito
  • 200g di zucchero
  • 4 uova
  • 200g di farina 00
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • latte
  • la scorza di 1 limone BIO
  • la scorza di 1 arancia BIO
  • 1 cucchiaino di semi di coriandolo macinati fresco
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere
  • 1 cucchiaino di noce moscata in polvere
  • acqua di fiori di arancio
  • 1 pizzico di sale

per il ripieno

  • 264g di latte condensato
  • 21ml di succo di lime
  • 100ml di panna fresca da montare

per la decorazione

  • 400ml di panna fresca da montare
  • estratto di vaniglia
  • caramello liquido
  • caramelle al gusto Coca Cola

DSCN3953Preriscaldate il forno a 200°C.
In una ciotola versate lo zucchero, le uova, il burro, il sale, la farina, il lievito, le scorze grattugiate e le spezie: frullate fino ad avere un composto omogeneo.
Aggiungete qualche goccia di acqua di fiori d’arancia e latte fino ad avere una consistenza vellutata.
Foderate con dei pirottini una teglia da muffin e riempiteli per 3/4.
Infornateli per 15 minuti o finché non saranno gonfi e dorati.
Al termine della cottura lasciateli raffreddare su una gratella.

Preparate la crema montando leggermente gli ingredienti ben freddi.

Montate a neve ferma la panna fredda per la decorazione.

Con una siringa da pasticcere riempite ogni cupcake di salsa al lime, decoratelo con la panna montata, un filo di caramello e delle caramelle al gusto cola.

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