Insalata di ceci mediterranea + Green Virgin Mary

In estate le insalate sono una necessità e un piacere: diventiamo tutti inventivi e creatori per sfuggire alla monotonia della solita insalata di pomodori.
Questo che vi presento oggi è un piatto fresco, nutriente e dall’ispirazione mediorientale, che si può rendere ancora più completo con l’aggiunta di pezzetti di formaggio.
La ricca componente aromatica può essere variata a piacimento nelle quantità per rendere questa insalata più o meno piccante e acidula.

Con gli ingredienti di scarto si può preparare un Green Virgin Mary, gustosa bevanda a base di succo che completa il piatto oppure abbinare il tutto a un bicchiere ghiacciato di tè alla menta.
Il Green Virgin Mary è ispirato al più famoso Virgin Mary, ma la tonalità rossa del succo di pomodoro è stata sostituita da quella verde più vegetale.

Alba propone in abbinamento un Soave classico, vino bianco abbastanza morbido, piacevolmente fresco, fruttato e minerale.

Valeria

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Ingredienti

  • 90g di Ceci secchi
  • 95g di Cipolla
  • 1 spicchio di Aglio
  • 30g di Prezzemolo
  • 1 Cetriolo
  • 2 Pomodori grandi
  • Cumino macinato
  • Paprica
  • Sale
  • Olio EVO
  • Semi di sesamo
  • Succo di limone

wpid-wp-1439284856062.jpeg12 ore prima mettete i ceci a bagno in acqua oligominerale.
Passato il tempo scolateli dall’acqua e metteteli a cuocere senza sale in abbondante acqua fino a raggiungere la consistenza desiderata.
Scolarli e lasciarli raffreddare.
Preparate l’insalata.
Lavate accuratamente le verdure e le erbe aromatiche.
Tagliate a cubetti il pomodoro, mettendo da parte i semi e la polpa interna; fate la stessa cosa con il cetriolo dopo averlo sbucciato e aver messo da parte i semi. Tritate finemente la cipolla, l’aglio e il prezzemolo.
In una insalatiera mescolate i ceci cotti e freddi con i cubetti di verdure,  il trito aromatico e condite il tutto con sale, olio, paprika, succo di limone e semi di sesamo.
Servite fresca.

Green Virgin Mary

Ingredienti

(in egual misura)

  • Pomodoro (si può usare lo scarto dell’insalata)
  • Cetriolo sbucciato (evviva gli scarti!)
  • Mela verde
  • Sedano
  • Tomatillo (facoltativo se lo trovate)

per completare (a bicchiere)

  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • 3-4 gocce di Tabasco verde (gusto Jalapeño)
  • wasabi (al massimo 1/2 cucchiaino)
  • ghiaccio
  • Sale

Con una centrifuga o un estrattore di succo ricavate il succo dalle verdure (precedentemente lavate), versatelo in uno shaker e unite i “condimenti”: agitate per amalgamare il tutto e servite in bicchieri alti con ghiaccio.

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