Carote al forno con salsa allo Yogurt

La primavera è agli sgoccioli e già si sente l’estate che bussa alle porte: stagione di serate con gli amici, passate magari mangiando sul terrazzo o in giardino, stagione degli sfizi e del cibo che ci si concede sull’onda della convivialità.

Così vi propongo una versione “diversa” delle classiche patatine con la maionese: delle carote a bastoncino, cotte al forno, e immerse voluttuosamente in una salsa allo yogurt piccantina e aromatica.

Per i più temerari ve lo dico subito: questa salsa è ottima anche con i broccoletti! 😉

Personalmente io mangio “poco” piccante, ma se siete amanti dei sapori più marcati non esitate ad aumentare la quantità delle spezie: lo scopo è avere una danza di sapori sul vostro palato.

Provate ad abbinare questo piatto a un bel bicchiere di Sencha al Lampone ghiacciato, magari fatto con i lamponi freschi.

Alba consiglia in abbinamento un Soave Classico, vino bianco morbido e vellutato che concede sapidità e la giusta trama fresca a sostegno.

Valeria

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Ingredienti

  • 1Kg di carote
  • cannella in polvere
  • olio EVO
  • sale
  • pepe

per la salsa

  • 125g di yogurt bianco magro (per una consistenza in più usare il greco magro)
  • 1/2 cucchiaino di salsa di senape
  • prezzemolo fresco (o coriandolo fresco)
  • sale
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 peperoncino fresco

Ponete sul fuoco una pentola con abbondante acqua.

Lavate e pelate le carote, quindi tagliatele a bastoncini (simili alle patatine fritte).

Quando l’acqua sarà arrivata a bollore, salate leggermente e gettatevi dentro le carote.

Attendete che l’acqua torni a bollire e scolatele immediatamente con una schiumaiola.

Preriscaldate il forno a 190°C.

Su una teglia, ricoperta di carta da forno, posizionate le carote in un unico strato e conditele con l’olio, il sale, cannella e pepe a gusto. Mescolate e ridisponete in un solo strato.

Infornate per 20-30 minuti, avendo l’accortezza di girarle a metà cottura.

Preparate la salsa.

Nell’acqua calda, che avrete tenuto dalle carote, lessate l’aglio (senza la buccia) e il peperoncino.

Passate le due spezie al passaverdure in modo da ottenere una purea priva di bucce e semi. Lasciate raffreddare.

Lavate accuratamente il prezzemolo ed eliminate i gambi. Tritatelo finemente.

In una ciotola mescolate allo yogurt la salsa di senape, la purea di peperoncino e aglio, il trito di prezzemolo e aggiustate di sale.

Servite le carote al forno con la salsa in accompagnamento.

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