Riso e latte al cocco

Tra la noia e la curiosità di un pomeriggio qualunque mi sono ritrovata a riordinare vecchie foto.

Si sa che la memoria rievoca anche ricordi sensoriali di profumi e sapori. Ed è esattamente grazie a questo viaggio a ritroso che ha preso forma la voglia di una merenda buonissima e antica.

Basta infatti cuocere il riso nel latte zuccherato per soddisfare quel bisogno di sentirsi un po’ coccolati, un po’ nella propria tana a ristorare lo spirito. Insomma, anche in questo caso possiamo parlare di comfort food, di cibo che consola e riconcilia.

Ho aggiunto una spolverata finale di cannella e del cocco grattugiato ma il riso cotto nel latte può essere arricchito con la vaniglia, il cacao, la scorza di limone o con una foglia di alloro.

Il cocco grattugiato, per la sua dolcezza, è un ingrediente che regala a questo dessert un aroma caratteristico e una consistenza leggermente granulosa.

La qualità di riso più adatta per ottenere una consistenza cremosa è il vialone nano ma potreste usare anche l’arborio o il carnaroli.

Provatelo con un calice di Moscato passito di Baselice, vino dolce dal sorso vellutato ben sostenuto da una verve fresco-sapida e dal finale ricco di suggestioni fruttate.

Per questo riso dolce ed esotico, Valeria propone in abbinamento un Dong Ding, oolong dalle note speziate e fruttate.

Alba

riso e latte al cocco
riso e latte al cocco

 Ingredienti

  • 200 grammi di riso
  • 600 ml di latte
  • 25 grammi di cocco grattugiato
  • 60 grammi di zucchero
  • cannella il polvere
  • un pizzico di sale

Portate a ebollizione il latte con un pizzico di sale e lo zucchero.

Aggiungete il cocco grattugiato e il riso.

Lasciate cuocere sino a quando il latte non sarà stato quasi del tutto assorbito dal riso.

Togliete dal fuoco, distribuite il riso in coppette individuali e spolverizzate con la cannella.

Potete gustarlo caldo, appena tiepido o se preferite addirittura freddo.

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