GLI IMPASTI NON LIEVITATI: La Pasta frolla montata

Tutti conosciamo la pasta frolla, quella delle crostate per intenderci e sappiamo quanto sia versatile e semplice, fatta di pochi ingredienti.
La frolla montata mantiene gli stessi elementi (farina, zucchero, uova e burro) ma lavorati e dosati in modo diverso per ottenere una pasta più morbida.
Può essere aromatizzata con ciò che preferite, ad esempio la vaniglia o la scorza di limone o d’arancia.
Non viene stesa con le mani o col mattarello ma messa nella sac a poche o, per i perfezionisti della pasticceria, nello sparabiscotti.
Mettetevi alla prova e vedrete che in poche semplici mosse realizzerete dei biscottini friabili e burrosi perfetti con una fumante e aromatica tazza di tè.

Alba

la frolla montata

Ingredienti

  • 300 grammi di farina 00
  • 140 grammi di zucchero a velo
  • 210 grammi di burro
  • 2 uova piccole
  • scorza grattugiata di un limone non trattato
  • un pizzico di sale

 

ingredienti pasta frolla montata

Montate nella planetaria il burro a pezzetti con lo zucchero a velo e aggiungetevi la scorza del limone grattugiata.

burro zucchero limone

Lasciate la planetaria azionata ad una velocità piuttosto sostenuta, per una decina di minuti fino ad ottenere un composto cremoso.

aggiungo il sale
un pizzico di sale

passioncella on

Quindi unite le uova, uno alla volta, fino ad incorporarle perfettamente.

aggiungo le uova

Ora è il momento di aggiungere la farina setacciata: mescolate il tutto con una spatola, sostituite la frusta con il gancio della planetaria e impastate. Otterrete una pasta omogenea e morbida.

aggiungo la farina

 

La frolla montata è pronta per essere inserita in una sac à poche con un beccuccio a stella o in uno sparabiscotti.

la frolla montata

Non vi resta che foderare una leccarda con la carta forno, inventare la forma che preferite per i vostri biscottini e infine infornare a 180° per 15 minuti.

fantasia

Lasciate raffreddare e cospargete con lo zucchero a velo.

biscotti cotti

Oppure aspettate sabato per vedere un altro tipo di biscotti! 😉

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