Salsa agrodolce di Prugne alla cannella

L’albero di prugne della campagna Miceli ha deciso di donarci un bel raccolto quest’anno e così ne approfitto per sperimentare e riproporre ricette con questo delizioso frutto…e non solo dolci!

La salsa che qui vi presento, di ispirazione orientale, è deliziosamente agrodolce e fruttata, ottima come accompagnamento a quelle carni succulente e grassocce come il maiale o l’anatra.

Il gusto e la consistenza varieranno a seconda del grado di maturazione delle prugne: più soda e agra con prugne poco mature, più liquida e dolce con quelle molto mature.

Provatela con delle costine di maiale alla brace o come accompagnamento ad un bell’arrosto.

Questa salsa esalta al massimo i sentori fruttati e vi consiglio di abbinarla, anche a fine pasto, con una tazza di pregiato Oriental Beauty: oolong di corpo e raffinato che vi farà sospirare per molte ore.

Alba suggerisce in abbinamento un A.A.Lagrein, vino rosso dal sorso “polposo”, fine trama tannica e un lungo finale speziato che invita al riassaggio.

Valeria

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Ingredienti

  • 400g di prugne fresche
  • 100ml di aceto di mele
  • 1 cucchiaio di zucchero grezzo di canna
  • un paio di centimetri di cannella in stecca
  • 2 cucchiaini di fecola di patate

Lavate, asciugate e denocciolate le prugne fresche, senza sbucciarle.

In un tritatutto frullate le prugne finemente.

In un pentolino dal fondo spesso versate il frullato e tutti gli altri ingredienti e, a fuoco moderato, cuocete per almeno 10 minuti, mescolando in continuazione per non formare grumi.

A questo punto la consistenza dovrà essere di una salsa morbida.

Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare completamente.

Prima di servire rimuovete il bastoncino di cannella.

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