Cheesecake Pops al cioccolato bianco

548554_4212024257043_1730148249_nCome promesso ecco la prima delle due ricette extra per questa settimana su Passioni da Bere e visto che oggi negli Stati Uniti è il National Cheesecake Day, perché non approfittarne per creare questi deliziosi pops!?

Ho scelto la versione “cotta” della cheesecake visto che il mese di Luglio sembra posseduto dall’autunno inoltrato ed il forno non disdegna di lavorare.

Potete anche preparare la torta di formaggio il giorno prima e lasciarla rassodare, conservandola in frigo.

Vi consiglio di abbinare a questi golosi cheesecake pops una tazza di Darjeeling Margaret’s Hope, perfetta per accompagnare il vellutato sapore del cioccolato e sostenere quello del formaggio e delle spezie.

Alba suggerisce in abbinamento un calice di Recioto di Soave, vino bianco dolce, morbido e suadente sostenuta da un’agile spinta fresco-sapida.

Valeria

403783_4212407266618_447884923_n

Ingredienti

  • 60g di biscotti tipo Digestive
  • 400g di cioccolato bianco
  • 250g di formaggio cremoso tipo Philadelphia
  • 150ml di panna molto densa
  • 1 uovo grande
  • 1/2 cucchiaino di zenzero in polvere
  • qualche goccia di estratto di vaniglia (opzionale)
  • circa 1 cucchiaio di purea di mirtilli
  • 15g di zenzero cristallizzato o candito
  • 25g di zucchero semolato

Sciogliete a bagnomaria 200g di cioccolato bianco e lasciate intiepidire.

In una planetaria o usando un frullino, montate ben ferma la panna e, sempre mescolando, aggiungete il formaggio, lo zenzero in polvere, la vaniglia, il cioccolato sciolto e l’uovo.

Preriscaldate il forno a 170°C.

Rivestite il fondo di una tortiera con della carta da forno e versatevi il composto.

Infornate per circa 1 ora o fino a quando tutta la superficie non sarà perfettamente soda.

Sfornate e lasciate raffreddare completamente.

Sbriciolate finemente con un mixer i biscotti e ponete questa “farina” in una ciotola.

Con un piccolo cutter per biscotti o un cucchiaio da gelato ricavate dalla torta di formaggio tante palline o dischetti cilindrici.

Impanate ogni pallina nella farina di biscotti e adagiatele su una placca ricoperta di carta da forno.

Riponete la placca per mezz’ora in freezer in modo da rassodarle e compattarle.

In un mixer tritate finemente lo zenzero cristallizzato con lo zucchero semolato.

Sciogliete a bagnomaria il cioccolato rimanente e coloratelo di viola usando la purea di mirtilli.

Aiutandovi con un cucchiaio e una forchetta tuffate ogni pallina nel cioccolato, ricopritela uniformemente e scolatela prima di rimetterla sulla carta da forno.

Decorate ogni pallina con qualche pizzico di zucchero allo zenzero e, delicatamente, affondate in ognuna uno stecco da gelato o un bastoncino da cake pops.

Lasciate che il cioccolato si rapprenda e conservate in frigo fino al servizio.

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione / Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione / Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione / Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione / Modifica )

Connessione a %s...